Омега-3 жирные кислоты исключительно полезны и необходимы для здоровья. Не просто так их иногда называют "витаминами".
(В строгом смысле слова они ими не являются, однако термин правильно подчеркивает их важную роль: "витамин" - важный для жизни.)
В данной статье мы подготовили инструкцию как правильно принимать омега-3. Поговорим о:
Главные мысли:
Омега-3 жирные кислоты принадлежат к классу полиненасыщенных незаменимых жирных кислот. "Незаменимый" означает, что они обязательно должны присутствовать в диете для нормального функционирования организма.
Не все омега-3 одинаково полезны.
Существуют три главные формы омега-3: ALA, EPA, DHA. ALA является неактивной формой омега-3 и внутри организма должны быть преобразованы в EPA и DHA. Эффективность преобразования очень низкая (~5%).
Поэтому никогда омега-3 в форме ALA не должны становиться единственным источником этих жирных кислот.
Омега-3 в форме ALA содержатся главным образом в растительных продуктах: льняное семя и масло, грецкий орех, семена чиа, соя.
EPA и DHA - это две активные формы омега-3, непосредственно отвечающие за их полезные свойства. Их источниками являются жирные виды рыбы, рыбий жир, масло криля, однако изначально они синтезируются морскими водорослями, которые служат пищей для морских обитателей и после поглощения становятся структурными элементами тканей 1.
Омега-3 являются активными структурными компонентами клеток организма, включая одни из самых важным органов и систем: мозг, нервную ткань, глаза, сперму.
"Активными" в данном контексте означает, что они не просто формируют структуру мембран клеток, но и при определенных условиях (стрессовое воздействия в виде воспаления или боли, например) могут покидать их, выполняя полезные функции.
Так они участвуют в формировании специальных сигнальных молекул (eicosanoids), которые очень похожи по структуре на жирные кислоты омега-3 и имеют противовоспалительное действие, которое и объясняет многие полезные свойства омега-3 в организме (для сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, нервной систем), т.к. большинство заболеваний сопровождается воспалительными процессами.
Рекомендуем: Больше о том, что такое омега-3 жирные кислоты, о разных их формах и полезных свойствах на основании научных исследований читайте в материале Для чего полезны Омега-3 жирные кислоты? Научные факты.
Для обеспечения дневной нормы омега-3 жирных кислот есть два пути: продукты богатые омега-3 и пищевые добавки.
Нередко рекомендации экспертов о том, как правильно принимать омега-3, сводятся к простому правилу: есть как минимум два раза в неделю жирные виды рыбы 33.
Самыми полезными с точки зрения содержания омега-3 видами рыбы являются лосось, макрель, тунец, херринг, сардины. Подробная информация о натуральных продуктах богатых омега-3 по ссылке ниже в материале В каких продуктах содержатся омега-3 (таблица).
Содержание омега-3 в рыбе определяется той пищей, которой она кормится. Именно поэтому фермерский лосось (аквакультуры) и дикий лосось имеют в своем составе разное количество омега-3: в фермерском как правило их немного больше 2,3. Почему? Потому что в составе корма их больше.
Очень низкое содержание омега-3 в говядине и других мясо-молочных продуктах. Однако, если животные выращиваются в естественных условиях свободного выгула на пастбищах, жирных кислот омега-3 в его мясе больше 4.
Сегодня многие производители продуктов питания обогащают свои продукты омега-3 в форме DHA. Речь о яйцах, йогурте, молоке и соевых продуктах. Естественно, лучше отдавать предпочтение им.
Рекомендуем: Польза и вред рыбы для здоровья человека: результат анализа более 40 научных исследований
Необходимо понимать, что рекомендуемая суточная доза омега-3 очень относительной величиной, что является закономерным следствием неоднозначности результатов научных исследований их эффективности: очень часто при использовании одной и той же дозы учёные получают различные результаты или же в одних экспериментах эффект может быть положительным при небольших дозах, в других - при больших. Для иллюстрации смотрите Для чего полезны омега-3 жирные кислоты. Научные исследования.
Этот факт проявляется в частности в существенном различии суточных доз омега-3, рекомендуемых ведущими организациями здравоохранения: она находится в довольно широких пределах от 250 до 2000 мг в сутки 5,6:
При этом Администрация по продуктам питания и лекарственным препаратам США (FDA) называет безопасным пределом (максимальная доза) 3000 мг в сутки 6.
Важно: речь об активных формах омега-3 DHA и EPA.
Для беременных и кормящих матерей рекомендуется увеличивать суточную дозу омега-3 на не менее чем 200 мг ( в форме DHA) в день 9, т.к. они очень важны для развития плода.
Важно также иметь в виду, что доза омега-3 определяется во многом тем, сколько в рационе омега-6: чем больше последних, тем больше нужно омега-3.
Общая рекомендация относительно суточной дозы омега-3: 500-2000 мг (в активных формах EPA и DHA) или же 2 раза в неделю приём в пищу жирной рыбы
В одном из исследований было показано, что когда в рационе увеличивается доля продуктов богатых омега-6, снижающее уровень тригицеридов в крови полезное свойство омега-3, с которым связан повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, значительно уменьшается.
Одна и та же рыба с одинаковым содержанием полезных для здоровья омега-3 жирных кислот EPA и DHA, но различным соотношением омега-6 и омега-3, оказывает разный эффект на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: уровень триглицеридов в крови (образование тромбов) и воспалительные процессы 10,11.
Диета среднего западного человека содержит в 10-15 раз больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Источником омега-6 являются главным образом рафинированные растительные масла, которые добавляют в переработанную пищу (подсолнечное, пальмовое и др.) 12,13.
Эксперты утверждают, что это соотношение не должно превышать 2:1 (омега-6:омега-3) 14.
Дело в том, что оба типа жирных кислот как бы конкурируют между собой: для них необходимы одни и те же ферменты для преобразования в активную форму: чем больше омега-6, тем меньшая доля ферментов достается омега-3 15,16.
Или другими словами, если в рационе очень много омега-6, то необходима более высокая дозировка омега-3.
В обратную сторону тоже работает: снижение количества омега-6 снижает необходимое количество омега-3.
Для оптимального здоровья важнее баланс между жирным кислотами омега-3 и -6 в рационе. Идеальное соотношение 2:1 (омега-6 : омега-3). Однако, статистика говорит, что в диете среднестатистического западного человека баланс нарушен и составляет примерно 15:1
Рекомендуем: Ртуть в рыбе: риски. Научные исследования
Пищевые добавки омега-3 являются другим хорошим альтернативным источником полезных для здоровья активных форм омега-3 EPA и DHA.
В большинстве научных исследований, подчеркивающих пользу омега-3, используются именно пищевые добавки.
Самыми лучшими препаратами омега-3 в капсулах являются те, которые изготавливаются из рыбьего жира, масла криля, масла печени трески. Для вегетарианцев существует достойная альтернатива - омега-3 препараты на основе водорослей.
И те и другие содержат омега-3 в активных формах EPA и DHA и очень хорошо усваиваются.
Капсула рыбьего жира в среднем имеет массу 1000 мг и содержит примерно 180 мг EPA и 120 мг DHA. Однако дозы омега-3 варьируют в очень широких пределах в препаратах разных производителей 17.
Обратите внимание на различие массы капсулы омега-3 и жирных кислот в ней: очень важно при покупке обращать внимание на массовое содержание именно EPA и DHA в каждой капсуле. Иногда производитель может указывать массу рыбьего жира в капсуле, что НЕ эквивалентно массе жирны кислот омега-3.
Масло печени трески помимо омега-3 содержит достаточно большие дозы витаминов А и Д. С одной стороны - это хорошо. С другой, важно это всегда иметь в виду для избежания передозировки: передозировка витамина А может быть опасна для здоровья.
Сегодня очень многие виды рыбы имеют высокий уровнь загрязнения токсинами и тяжелыми металлами. В частности ртутью и свинцом. Одним из несомненных преимуществ препаратов омега-3 является то, что как правило они очищаются от токсинов и тяжелых металлов в процессе производства 18.
Больше информации о препаратах омега-3, их разновидностях, преимуществах и недостатках на основании научных исследований читайте в материале Какие препараты (капсулы) омега-3 самые лучшие: как выбирать и что покупать.
Тем, кто регулярно не употребляет в пищу жирные виды рыбы и другие морепродукты, рекомендуется дополнительно принимать препараты омега-3 в капсулах
Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?
Несмотря на то, что в списке продуктов содержащих омега-3 в достаточно большом количестве немало растительных (семена и масло льна, чиа, грецкий орех, кунжут и др.), как уже было сказано, все они являются источником неактивной формы омега-3 - ALA - эффективность которой очень низкая, как и полезные свойства.
Большая часть препаратов омега-3 в аптеке изготавливается из рыбы, поэтому для строгих вегетарианцев (веганов) не подходят.
Но для вегетарианцев существует замечательная альтернатива - препараты омега-3, на основе фитопланктона (водорослей) - того самого, из которого жирные кислоты омега-3 попадают в организм рыбы и моллюстков, включая криля.
Такие препараты являются превосходным и вероятно единственным растительным источником эффективных форм омега-3 DHA. По своим полезным свойствам и степени усвоения они близки к рыбьему жиру 19-22.
Вегетарианцам и веганам рекомендуется принимать препараты омега-3 в капсулах на основе микроводорослей (фитопланктона): они усваиваются также хорошо и также полезны как и капсулы рыбьего жира
Ученые отмечают, что в случае недостатка в диете вегетарианцев омега-3 в активных формах (DHA и EPA) полного истощения их содержания в крови не происходит, т.к. организм адаптируется и увеличивает производство активных форм омега-3 (DHA и EPA) в печени из неактивной (ALA), содержащейся во многих растениях 23,24.
Также в периоды плохого питания либо диет, когда создается энергетический дефицит, организм начинает использовать жир, хранящийся в жировых хранилищах, для энергии, одновременно высвобождая омега-3 25.
С увеличением в рационе количества омега-3 (DHA и EPA), синтез их организмом снижается. Это адаптационный механизм, который и объясняет вероятно тот факт, что критического опасного для здоровья дефицита омега-3 практически никогда не наблюдается.
В крови веганов и вегетарианцев уровень активных форм жирных кислот омега-3 (EPA и DHA) как правило снижен, но критический дефицит никогда не развивается благодаря механизму адаптации, увеличивающему синтез омега-3 в организме
Однако, в экспериментах на животных показано, что острый дефицит омега-3 (DHA) в важных органах (сетчатка и мозг) возможен после ограничения их в диете в нескольких поколениях, что проявляется в нарушении функции зрения и мозга у потомков 26-28.
Опасный для функции важных органов и тканей (мозг, сетчатка) дефицит омега-3 может развиваться в результате недостатка в рационе омега-3 в нескольких поколениях. Его результатом может быть нарушение зрения и функции мозга у новых поколений
При недостатке омега-3 (DHA) в рационе их концентрация в мозге падает на 30%-50% (нижний предел соответсвует диете с высоким содержанием растительных омега-3 (ALA), верхний - с низким) 29.
Такое истощение омега-3 происходит при длительном дефиците омега-3 в рационе от 18 месяцев до 5 лет и еще больше ускоряется при приеме алкоголя 30,31.
Рекомендуем: Протеин и рак: животный протеин - одна из главных причин рака. Интервью с ведущим экспертом
Симптомы острого дефицита омега-3 32:
Омега-3 в капсулах из масла криля и рыбьего жира можно приобрести на ru.iHerb.com. Опция iTested слева в панели позволяет отобразить протестированные на качество в независимой лаборатории добавки.
Как было отмечено выше, как таковой дефицит омега-3 - очень редкое явление 32 ввиду адаптационного механизма организма и его способности синтезировать активные формы омега-3 (DHA, EPA) из неактвных (ALA), а также высвобождения их из жировых хранилищ.
Поэтому группой риска дефицита омега-3 являются только те люди, родители которых не употребляли достаточное количество омега-3 (в форме DHA) или, ещё хуже, несколько предшествующих поколений которых имели недостаток этих жирных кислот в рационе.
Также к группе риска дефицита омега-3 относятся дети, которых вскармливали детскими смесями с недостатком омега-3 в активных формах (DHA и EPA). Пример - детские соевые смеси, в которых омега-3 присутствуют в форме ALA.
В группе риска острого дефицита находятся дети, которых вскармливали смесями с недостатком омега-3 в активных формах (DHA и EPA), а также те, у кого родители, бабушки и дедушки (и т.д.) употребляли их недостаточно
Рекомендуем: Польза и вред молока: отзывы экспертов
Согласно данным FDA (Food and Drug Administration - Администрация по продуктам питания и лекарственным препаратам США) доза омега-3 в сутки в размере 3000 мг является безопасной 6.
По мнению Европейского аналога FDA - EFSA - суточные дозы омега-3 вплоть до 5000 мг не представляют вреда для здоровья.
В чем основание для установления верхнего лимита?
Слишком большие суточные дозы омега-3 могут разжижать кровь, что проявляется в избыточном кровотечении при появлении открытых ран или же при некоторых медицинских состояниях.
Именно поэтому очень часто врачи рекомендуют исключать омега-3 их рациона пациентам, которым предстоит операция за несколько недель до неё.
Еще одна причина ограничения дозы омега-3 - высокая вероятность передозировки витамина А, который входит в состав многих препаратов на основе рыбьего жира, масла печени трески, передозировка которого может быть опасна для здоровья.
В научных экспериментах по исследованию пользы и вреда омега-3 практически никогда не используются дозы омега-3 превышающие 5000 мг.
Омега-3 считается относительно безопасными для здоровья. Однако, слишком большие дозы омега-3 в сутки (свыше 3000 мг) могут представлять вред, т.к. оказывают разжижающее действие на кровь и увеличивают риск передозировки витамина А
10 Комментарии
Подскажите пожалуйста, насколько полезно и целесообразно употребление консервированной жирной рыбы ( сардины, например ) и консервированной печени трески в качестве натурального источника Омега-3 ? И не сводит ли на нет всю пользу растительное масло ( Омега-6 ), добавляемое в эти консервы , тем самым нарушая желанную пропорцию Омеги-3 к Омеге-6 ? Просто в нашем регионе нет возможности купить свежую и экологически чистую печень трески или те же сардины ( равно как и другие морепродукты ) Есть возможность купить замороженные морские водоросли и маринованный салат ЧУКА ( оба продукта из Китая ) ,но тоже непонятно, есть ли от них польза. Заранее, большое спасибо
Павел, покупайте консервы (сардины, печень трески) в оливковом масле (или воде), оно содержит очень мало омега-6. Растительное масло действительно насыщенно омега-6 и верно то, что в идеале необходимо стремиться к пропорции 1:1 (омега-6:омега-3). Но обратите внимание, что омега-6 также должны присутствовать в рационе. Поэтому можно употреблять и консервы на растительном масле, при этом минимизировать его количество при приготовлении пищи; можно также сливать масло перед употреблением из консерв, если чувствуете что его слишком много в диете.
Также не забывайте о препаратах омега-3 в капсулах. Они относительно недороги и имеют преимущества. Прикиньте, исходя из дневной дозировки омега-3, что более приемлемо по цене для вас. Может оказаться, что в условиях ограничения продуктов капсулы обойдутся дешевле, чем консервы.
Насчет водорослей ничего не могу сказать. Как правило в них если и содержатся жирные кислоты, то концентрация очень маленькая.
я беру тройную омегу-3 из эваларовской антиэйдж серии, лично для моего организма такая дозировка подходит. Ну и стараюсь в рационе питания таки продукты подбирать, чтобы там тоже омега была
Лилия, а поделитесь, пожалуйста, как вы определяете, что "такая дозировка вам подходит"?
ну, допустим, я пропивала омегу с меньшей дозировкой в прошлом году. Я реально не видела вообще никакого эффекта. Ни положительного, ни отрицательного ( в виде побочек, например). Я по-дилетантски сделала вывод, что организм ее просто "не заметил". Вот увеличила дозировку, и я лично вижу эффект, вижу состояние волос и кожи. Я об этом.
Лилия, спасибо за пояснение. Это важно для меня с точки зрения понимания того, как разные пищевые добавки работают у разных людей.
Со своей стороны отмечу, что никогда не замечал по каким-либо субъективным признакам действия каких-либо пищевых добавок. Один раз случайно выпил две таблетки мультивитаминов (утром и вечером), тогда как доза была одна в сутки, просто забыл. Закончилось всё - серьезной аллергией. Это единственный раз когда "почувствовал на себе".
Не бывает "полезного рыбьего жира", полученного из печени рыб. Этот продукт содержит соли тяжёлых металлов и высокий % витамина А. Полезный РЫБНЫЙ жир производят из мышечной ткани рыб.
Так принимать омега 3 или рыбный жир лучше что? Мне 60лет я диабетик.
Так принимать омега 3 или рыбный жир лучше что? Мне 60лет я диабетик. Посоветуйте как пить и сколько?
Наталья, по вопросу приема омега-3 при диабете лучше посоветоваться с врачом.
Если врач не против, то кушайте рыбу рыбу два раза в неделю и регулярно используйте льняное масло (для заправки салатов или каш, например) и всё будет хорошо.
Если рыба и масло - не ваш вариант, по каким-либо причинам, купите капсулы омега-3. Лучше из масла криля.