Мы уже выяснили, что научные исследования сои и изолята соевого протеина очень противоречивы.
Те из них, которые подтверждают пользу сои для здоровья, как правило аргументируют это качеством белка в ней (который близок по свойствам животному и при этом не несёт в себе избытка насыщенных жиров), присутствием в её составе ряда важных витаминов, минералов, а порой даже... изофлавонов.
При этом, как правило, в них никогда не упоминается о содержании в сое природных токсических веществ (включая те же изофлавоны), употребление которых представляет реальный вред для здоровья человека (особенно детей).
Идём дальше.
Следующий шаг - анализ отзывов о сое потребителей.
Главные мысли:
Отзыв врача о сое: "Соя даже в малых количествах не полезна для тебя. Вообще её не ешь."
Ниже мы приводим отзывы обычных людей, которые испытали на себе некоторые побочные эффекты в результате употребления сои или стали очевидцами таковых. Их источником является книга The Whole Soy Story: The Dark Side of America's Favorite Health Food ("Полная история сои: тёмная сторона любимой американцами здоровой пищи"), которая представляет собой масштабное исследование вреда сои и производных из неё продуктов.
(Книга доступна в англоязычной платной версии на amazon.com).
Я на своем опыте испытала проблемы со здоровьем в результате употребления соевого молока. В течение многих лет я была одной из самых приверженных сторонниц его употребления 1.
Несколько лет назад врачи поставили мне диагноз эндоментриоз правого яичника (разрастание тканей матки за её пределы).
В это время я начала испытывать неприятные побочные эффекты каждый раз когда выпивала соевое молоко. Симптомами были: усталость, раздражительность, вздутие живота, метеоризм, чрезвычайно болезненная грудь. Также начало образовываться отеки в разных частях тела.
Я пробовала несколько раз после постановки диагноза убрать соевое молоко из рациона. Каждый раз перечисленные симптомы возвращались после возобновления приёма.
Также недавно у меня обнаружили узлы в щитовидке; причем их больше на правой стороне (на той же, где эндометриома).
Будучи врачом натуропатом я понимала, что мне следует пересмотреть мои рекомендации относительно соевого молока, особенно принимая во внимания, что моя специализация - бесплодие, а этот продукт влияет на половые гормональны.
Этот вопрос привлёк мое особенное внимание после случая с 33 летним мужчиной, который пришел ко мне на прием, и отметил, что результатом многих лет употребления соевого молока стало существенное снижение уровня энергии, а на протяжении последних 6 месяцев - и либидо (сексуального желания).
R.K., Akron, Ohio
Отзыв о соевом молоке женщины: "В течение многих лет я была одной из самых приверженных сторонниц употребления соевого молока... врачи поставили мне диагноз эндоментриоз правого яичника...недавно у меня обнаружили узлы в щитовидке"
Рекомендуем: Польза и вред рыбы для здоровья человека: результат анализа более 40 научных исследований
О том, что соевое молоко опасно для детей, свидетельствует тот факт, что некоторые его производители (например, WestSoy) размещают предупреждения об этом на упаковке своих продуктов 2.
Историями о серьезных проблемах со здоровьем у детей, вскармливаемых на соевых детских смесях, были наполнены первые страницы газет в 1990-х годах. Одна из них - о пятимесячном младенце в состоянии серьезного истощения, который поступил в детский госпиталь в Арканзасе.
Врачи обнаружили у ребенка сердечную недостаточность, рахит (нарушение костеобразования из-за недостаточной минерализации), васкулит (воспаление сосудов), неврологические нарушения.
Девочку кормили исключительно соевой детской смесью начиная с третьего дня рождения. Анализ этой смеси врачами госпиталя показал существенный недостаток в ней кальция, ниацина (витамина В3), витаминов Д, Е, С.
13 июня 1990 года FDA выпустило предупреждение о использовании соевого молока и смесей для кормления детей по причине “существенного недостатка в них питательных веществ, необходимых для детей” и обязало производителей размещать предупреждающую информацию об этом на упаковках своих продуктов.
Я вегетарианец, иногда ем рыбу и яйца и активно занимаюсь спортом, выполняю как аэробные упражнения, так и силовые.
У меня интересный опыт употребления сои в большом количестве. Я мужчина, мне 56 лет и всегда считал себя абсолютно здоровым человеком. Я вегетарианец, иногда ем рыбу, яйца и активно занимаюсь спортом 19.
Несколько лет назад я начал употреблять большое количество сои и соевых продуктов: соевые бобы, соевое мясо, соевое молоко и всё что возможно.
Этим летом я сдавал серию разноплановых анализов крови. Я был шокирован когда узнал, что у меня зашкаливал уровень паратиреоидного гормона: 274.0, в то время как норма - 12.0-72.0.
Мой врач посоветовал мне перестать употреблять сою и начать принимать кальций с витамином Д. Через несколько месяцев я сдал анализ снова и уровень гормона был в норме.
Мое заключение таково: вероятнее всего, всё то количество сои, которое я съедал, препятствовало усвоению кальция, а моя щитовидная железа "говорила" организму (посредством увеличения уровня соответствующего гормона) брать его из костей для обеспечения более важных функций.
Также анализ крови показал очень низкие уровни гормонов Т3 и Т4: они находились у нижней границы нормы.
Кажется ужасным, насколько мы подвержены обширной пропаганде сои. И я поддался этому.
Если бы я не сдал анализ крови и все еще жил на сое, то, вероятнее всего, у меня бы уже развился остеопороз.
J.K. Raleigh
Отзыв о сое мужчины-вегетарианца: "я вегетарианец... несколько лет назад начал употреблять большое количество соевых продуктов... анализ крови выявил очень высокий уровень паратиреоидного гормона... а также очень низкие уровни гормонов Т3 и Т4"
Рекомендуем: Сколько углеводов нужно в день при похудении? Правильное соотношение между белками, жирами и углеводами
Моя мать начала кормить меня соевой смесью когда забеременела моей сестрой, меньше чем через год после моего рождения 3.
У меня были колики и газы, но она никогда не думала, что причина - в аллергии на сою.
Во время учебы в университете я стала вегетарианкой. В то время у меня был очень сильный метеоризм. Мой врач сказал мне, что я заглатываю воздух.
Однако, скоро я поняла, что причина была в аллергии на сою. После прекращения её употребления я обнаружила, что даже соевое масло и лецитин вызывают метеоризм.
Шоколад с соевым лецитином приводил к диарее, а без него - всё было нормально. Разница во вкусе между ними ощущается очень хорошо: обычный шоколад не имеет характерного "скользко-жирного" ощущения.
S.L., Easton, MD
Около 16 месяцев назад я ощутила большой шарик размером с миндальный орех на щитовидке. Он был хорошо заметен, когда я смотрелась в зеркало и, особенно, когда глотала 4.
В течение нескольких лет я принимала пищевые добавки, но только в последний год добавила к ним соевый лецитин.
Ультразвуковая диагностика, рекомендованная эндокринологом, обнаружила у меня зоб из нескольких узелков, среди которых было несколько больших. После биопсии был поставлен диагноз фолликулярное новообразование и рекомендовано удаление части щитовидки.
Я решила перестать употреблять соевый лецитин, так как это была единственная добавка, которую я добавила к своему рациону за последний год.
Сейчас, спустя 16 месяцев, опухоль значительно меньше в размере.
R.E. Holstein
Отзыв о соевом лецитине женщины с узлами в щитовидке: "я ощутила большой шарик на щитовидной железе... в последний год я стала принимать соевый лецитин... спустя 16 месяцев после прекращения приема опухоль значительно меньше в размере"
Рекомендуем: Польза и вред молока: отзывы экспертов
Большое количество статей и книг расхваливают тофу и другие соевые продукты, но очень многие из моих друзей-веганов, которые регулярно употребляют соевое молоко и тофу как главные источники белка, выглядят нездоровыми 5.
Я стал вегетарианцем десять лет назад, а два года назад пробовал быть веганом. Всякий раз, когда я значительно увеличивал количество тофу в рационе, у меня начинались проблемы с печению и однажды у меня развился панкреатит.
M.L., Marshall, TX
Я была здоровой женщиной в возрасте 45 лет когда мне поставили диагноз "образование тромба в глубоких венах", я пережила "приступ эмболии" (блокада сосуда в легких тромбом) и оказалась в больнице 6.
Так как у меня не было семейной истории подобных заболеваний, мне назначили множество анализов крови для того, чтобы установить причину.
Так как ничего особенно не было выявлено, я начала анализировать, что изменилось в моем рационе питании в последнее время.
Единственное к чему я пришла - я начала употреблять большое количество сои и пищевых добавок на основе изолята соевого белка, так как услышала, что фитоэстрогены в составе сои обладают способностью сглаживать симптомы менопаузы.
Я потратила много времени изучая вопрос возможной взаимосвязи между употреблением сои и образованием тромбов и узнала, что соя содержит лектины, который, насколько я поняла, обладают свойством стимулировать образование сгустков крови из красных кровяных телец.
Я узнала, что в одном из экспериментов несколько лет назад ученые зафиксировали факт смерти кролика по причине образования тромба вызванного употреблением лектина.
А среди людей почему-то никто не считает необходимым предупредить потребителей о том, что соя может убить таким образом.
K.G. Nashville
Отзыв о сое женщины, у которой образовался тромб в легких: "я пережила "приступ эмболии"... в последнее время начала употреблять большое количество сои... я узнала, что соя содержит лектины, стимулирующие образование сгустков крови..."
Мой сосед - врач. Однажды во время ночного дежурства он спас жизнь ребенку. У мальчика была аллергия на арахис, но у него случился анафилактический шок после того, как ему родители дали стакан соевого молока...7
Ребенок умирал, а скорая должна была приехать через 30 минут. Врач назначил ему укол адреналина, после которого его состояние нормализовалось.
Моя профессия секретарь и я чуть не потеряла свою работу когда мне было 50, когда у меня появились симптомы болезни Альцгеймера 8.
Я стала очень забывчивой до такой степени, что забывала что делаю или что отвечать при разговоре по телефону. Однажды даже, не понимая как, я оказалась посередине проезжей части с интенсивным движением...
Я не употребляла в пищу сою, а питалась как все. Но в какой-то момент для того, чтобы похудеть, я отказалась от.. хлеба. Моя забывчивость и туман в голове чудесным образом исчезли... Но когда я "слезла" с диеты, симптомы снова вернулись.
У меня долгое время были проблемы с щитовидной и я принимала медикаменты. Как-то я зашла в интернет с целью понять, что влияет на здоровье щитовидной железы и нашла информацию о том, что соя подавляет её функцию.
После этого я начала изучать этикетки продуктов и обнаружила, что соя в небольших количествах добавляет во все виды хлеба.
С этого момента я начала жестко ограничивать все продукты, содержащие сою, что непросто в наши дни. Я стала печь хлеб сама и после этого никогда не было проблем с забывчивостью и других подобных проблем.
Получается, что даже очень малого количества изофлавонов из соевой муки, добавляемой в хлеб, было достаточно для появления этих серьезных побочных эффектов.
J.S., Auckland, New Zeland
Отзыв о сое женщины с нарушением памяти: "у меня появились симптомы болезни Альцгеймера.. я отказалась от хлеба.. моя забывчивость и туман в голове чудесным образом исчезли... я обнаружила, что соя в небольших количествах добавляет во все виды хлеба"
Мне должно было стукнуть 18 на следующей неделе и было суждено отпраздновать день рождения, облучая щитовидную железу радиацией 9.
Этой весной мне поставили диагноз рак щитовидки, после чего её удалили.
Этот диагноз озадачил и меня и моих докторов. Я пытался найти причину откуда у 17-летнего парня могло появиться такое заболевание.
Совсем недавно я узнал, что соя оказывает влияние на функцию щитовидки.
Я вегетарианец с того момента, когда достиг половой зрелости. Продукты из сои составляли основу моего рациона, так как я пытался обеспечить адекватное количество протеина.
Также большую часть жизни я употреблял большое количество соевого соуса (я был сумасшедшим маленьким ребенком): несколько бутылок в неделю.
Моя мать не кормила меня молоком, но использовала соевые смеси как альтернативу.
Я надеюсь, что ваше исследование привлечет больше внимания общества к этой проблеме.
J.G., Goston, MA
Отзыв о сое молодого мужчины-вегетарианца с раком щитовидки: "мне удалили щитовидку... я вегетарианец...продукты из сои составляли основу моего рациона... мать кормила меня соевыми смесями.. и я много лет употреблял в большом количестве соевый соус"
Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?
Я здоровая 48-ми летняя женщина, активно занимаюсь бегом, следую вегетарианской диете уже 5 лет и всегда имела хорошие анализы крови 10.
В прошлом году я добавила к моей обычной диете на основе фруктов, овощей, бобов и зерновых соевые продукты. Я следовала общепринятому мнению, что это сгладит неприятные симптомы менопаузы и сохранит здоровье сердца.
Каждый день я употребляла тофу, соевое молоко в больших количествах, перекусывала соевыми орехами (прим. редакции: блюдо из соевых бобов, замоченных, отжатых и запеченных или обжаренных в форме шариков) и подумывала о том, чтобы начать еще принимать изофлавоны сои в виде пищевой добавки.
Результат: сейчас мне предстоит операция по удалению зоба (опухоль щитовидной железы).
У меня симптомы нарушения функции щитовидки: кожа, ногти, волосы приобрели нездоровый вид, боль в груди во время бега, уровень холестерина поднялся с 137 до 210 за последние шесть месяцев.
Выглядит невероятным, чтобы у некурящего, непьющего вегетарианца, который исключил все молочные продукты, появилось все это за шесть месяцев само собой без внешних причин.
В истории моей семьи не было заболеваний щитовидки и нет других объяснений тому, что со мной произошло, кроме как начало употребления соевых продуктов в больших количествах...
L.T., Boulder, CO
Отзыв о сое женщины-вегетарианки: "выглядит невероятным, чтобы у некурящего, непьющего вегетарианца, который исключил все молочные продукты, появилось все это..."
У меня 11-летние мальчики-двойняшки.
Одного из них (А) я кормила c 3-ех месяцев соевой смесью. Между ними существенная разница в развитии и конституции тела 11.
Например, мальчик (Б), которого я кормила грудью и обычной молочной смесью, стройный, жилистый, активный и очень разговорчивый.
Его брат (на соевой смеси) имеет избыточный вес, медлительный; несмотря на то, что тесты показывают высокий уровень интеллекта, он неуспевающий. Также у него непропорционально большая грудь в сравнении с остальным телом.
C.S., London, UK
Рекомендуем: Вегетарианство/веганство и спорт: преимущества и РИСКИ
Я кормила своего семилетнего сына в течение нескольких месяцев соевой смесью на основе изолята соевого протеина и сейчас его рост и вес за пределами нормы 12.
Несмотря на то, что я задала много вопросов врачам и диетологам об этом, никто из них ни разу не сказал мне о возможной взаимосвязи между соей и проблемами с щитовидкой.
Он не любитель поесть, очень активный, но его рост 1.5 метра и вес 55 кг в возрасте 7 лет... Также у него маленькие половые органы и его дразнят в школе как за большой вес, так и за маленький пенис.
D.G., Manchester, UK
Я кормила дочь грудным молоком до 5 месяцев, пока не заболела. Она была взята от груди очень неожиданно для меня, её начали кормить смесью на основе коровьего молока, в результате она покрылась сыпью 13.
Мой врач посоветовал кормить её соевой смесью, при этом проинформировав меня, что это более “здоровая альтернатива”.
Этот совет был дан мне в августе 1996 года - один месяц спустя официального предупреждения со стороны Министерства Здравоохранения об опасности детских соевых смесей.
Однако, я больше доверяла своему врачу и была уверена, что какой бы то ни было продукт не может продаваться для питания детей без проведения предварительных тестов и одобрения контролирующими органами.
Сейчас я уверена, что ошибалась.
Моя дочь употребляла соевую смесь в течение 12 месяцев. На втором году жизни она очень быстро стала расти и превзошла наши ожидания исходя из того, какими были наши родственники в семейной истории.
Немного спустя её четвертый год рождения у неё начались.. месячные. Врачи регулярно стали её обследовать, не давая заключений, и она начала посещать гинеколога, что было для меня очень странно, принимая во внимание её возраст.
Недавно я узнала о потенциальной опасности соевых детских смесей и изучила вопрос достаточно досконально. Результаты моих исследований перевернули для меня весь мир с ног на голову и мое заключение очень угрожающее.
P.W., Auckland, New Zeland
Отзыв о соевой смеси матери девочки: "врач посоветовал кормить дочь соевой смесью как более 'здоровой альтернативой'... я доверяла своему врачу... на втором году она очень быстро стала расти... на четвертом у неё начались месячные..."
Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?
Лично мне очень повезло, так как у меня есть друг-ученый в Англии 14.
Пять лет назад от сказал мне “Соя даже в малых количествах не полезна для тебя. Вообще её не ешь.” Я его послушала и не ем её, но 16 лет назад я кормила свою дочь соевой смесью, которая не могла усваивать обычное молоко.
Сейчас у нее все симптомы классического ребенка, выращенного на сое: менструации начались в 10 лет, низкий уровень гормонов щитовидки, частые сильные мигрени, трудности с обучением, заболевание кожи витилиго, причина которого - в нарушении функции щитовидки.
Я уверена, что причинила всего этого - соевое питание, и мне очень тяжело от осознания этого.
Недавно я наткнулась на книгу 1950 года о щитовидной железе, в которой однозначно указывалось на то, что соя оказывает негативное влияние на функцию щитовидой железы.
Это было известно еще 50 лет назад, но до сих пор эту информацию умалчивают, так как производители платят взятки. Осознание этого приводит меня в ярость.
A.R., London, UK
Отзыв врача о сое: "Соя даже в малых количествах не полезна для тебя. Вообще её не ешь."
Моя дочь была на соевой смеси с 4 недель и до 3 лет, так как не могла переносить мое молоко 15.
В 2 года все её тело начало отекать, начиная от левой руки и дальше. Её положили в больницу и она находилось в этом состоянии три недели, несмотря на то, что ей вводили стероиды.
Врачи не нашли причину.
В 4 года у нее взяли анализы для проверки функции щитовидки, которые показали некоторые проблемы, но повторный тест ничего не показал.
У неё появлялось все больше проблем со здоровьем: очень часто болели суставы, сломалось несколько костей, самый серьезный перелом - спиральный перелом бедренной кости, который произошел когда она перепрыгивала через шнур моей швейной машинки...
У нее очень рано появилась грудь и, несмотря на хрупкую конституцию, менструации начались в 11 лет. Они длились по 7 дней и были очень болезненными с сильной болью в области спины.
Порой она говорила, что хочет просто умереть. Её врач пытается найти противозачаточные гормональные таблетки, которые помогут ей.
E.S., Sydney, Australia
Рекомендуем: Вред сахара для организма человека. Научные исследования
Я начала принимать изофлавоны сои для смягчения симптомов менопаузы, так как прочла много информации, подтверждающей эту их способность. Это одна из самых больших ошибок всей моей жизни 16.
Я набрала 13 кг за три недели и чувствовала себе хуже, чем когда-либо. Таблетки привели к прекращению менструации вообще. Они восстановились только спустя шесть месяцев. Для меня это была радость, но изофлавоны привели к другим изменениям в моем организме.
У меня наблюдались классические симптомы нарушения функции щитовидки, которых никогда не было до этого (мой вес всегда был в норме).
Я купила изофлавоны потому, что они продавались в магазине, и я была уверена в из безопасности. На них обязана быть предупреждающая об опасности маркировка!
P.R. Columbus, OH
Я недавно добавила соевый протеин к своему рациону, в составе которого уже были соевый лецитин и масло соевых бобов 17.
Практически сразу же у меня произошли изменения в менструациях. Овуляция начиналась на 7-10 дней позже, чем обычно, но я не придала этому значения и забеременела дважды.
18 дней после начала первой беременности у меня произошел выкидыш; во второй раз - на 20-ый день.
У меня никогда прежде не было таких нарушений в протекании месячных и никогда не было выкидышей.
Я не вегетарианка и ем мясо и органические овощи и поэтому уверена, что не получала гормоны из других продуктов. Очевидно, причина была в сое...
L.M., Santa Rosa, CA
Отзыв о сое женщины, у которой произошло два выкидыша: "недавно добавила соевый протеин к своему рациону... практически сразу же у меня произошли изменения в менструациях... произошел выкидыш... я не вегетарианка и ем мясо"
Рекомендуем: Для чего полезны омега-3 жирные кислоты? Научные исследования
Я натуропат и могу с уверенностью подтвердить, что мужчины, которые регулярно употребляют сою, будут иметь проблемы с щитовидной железой, ощущать отсутсвие энергии и очень низкое либидо (сексуальное желание) 18.
Приведу один недавний случай: один из моих пациентов с гордостью сообщил мне, что регулярно пьет соевое молоко в течение семи лет. Он пришел на прием ко мне потому, что он и его жена не могли зачать ребенка.
При осмотре его половых органов я обнаружил, что там не было жизни и основания для образования семени. Яички были мертвы...